Za pomocą Indeksu glikemicznego możemy sklasyfikować produkty żywnościowe na podstawie ich wpływu na wzrost poziomu glukozy we krwi po 2-3 godziny od ich spożycia.
Im niższa wartość IG danego produktu, tym niższy poziom cukru we krwi po jego spożyciu.
Produkty o niskim indeksie glikemicznym utrzymują wyrównany poziom cukru we krwi przez kilka godzin od ich spożycia. Dzięki temu uczucie sytość utrzymuje się dłużej (nawet do 3-4 godzin).
Po spożyciu produktów o wysokim IG, następuje szybki skok poziomu cukru we krwi, a następnie szybki jego spadek, co objawia się uczuciem głodu.
Wybieraj produkty o niskim indeksie glikemicznym.
Pamiętaj:
1. Produkty zawierające dużo błonnika mają niski IG
2. Surowe warzywa i owoce mają niższy IG od gotowanych
3. Niedojrzałe owoce i dojrzałe warzywa mają niż IG
4. Makaron ugotowany al dente ma niższy IG
5. Płukanie makaronu zimną wodą po ugotowaniu obniża jego IG
6. Im więcej cukru zawiera produkt, tym wyższy ma IG
7. Wysokoprzetworzone artykuły spożywcze (słone przekąski, słodycze, wyroby ciastkarskie) mają wysokie IG.
8. Biały chleb, bułki i makarony mają wyższy IG od wyrobów z mąki razowej na zakwasie
9. Łącz produkty o wysokim i średnim IG z tymi o niskim indeksie
Podział porduktów ze względu na IG:
Wysoki Indeks Glikemiczny ≥70
Średni Indeks Glikemiczny >55 <70
Niski Indeks Glikemiczny ≤ 55
dietetyk Agnieszka Kopacz
e-mail: agnieszka@kalorynka.pl
