Kupiłaś ostatnio chleb z błonnikiem? W telewizji widziałaś reklamę margaryny z omega-3 lub jogurtu z żywymi kulturami bakterii? Te wszystkim produkty to żywność funkcjonalna.
Pod koniec XX wieku, stworzono koncepcje tzw. żywności funkcjonalnej.
Ma ona poparty naukowo, pozytywny wpływ na organizm, objawiający się poprawą stanu zdrowia, samopoczucia oraz zmniejszeniem ryzyka wystąpienia chorób.
Żywność funkcjonalna musi mieć postać żywności tradycyjnej. Nie mogą być to np. tabletki czy proszek. Powinna również wykazywać pozytywne działanie w ilościach zwyczajowo spożywanych tzn. już kilka kromek chleba z błonnikiem dziennie czy szklanka jogurtu ma wykazywać prozdrowotne działanie. Do żywności funkcjonalnej dodawanych jest szereg składników. Najpopularniejsze z nich znajdziesz w poniższej tabeli.
|
Rodzaj dodatku
|
Korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu
|
Przykłady wzbogacanych produktów
|
|
błonnik pokarmowy
|
obniżanie poziomu cukru we krwi, poprawa profilu lipidowego, poprawa pracy przewodu pokarmowego, zapobieganie nowotworowi jelita grubego
|
mąka, pieczywo, płatki kukurydziane, makaron, produkty cukiernicze, ciastka,
|
|
prebiotyki
|
pożywka dla drobnoustrojów probiotycznych
|
jogurty, kefiry
|
|
probiotyki
|
w połączeniu z prebiotykami poprawiają czynność układu pokarmowego
|
jogurty, kefiry
|
|
sterole roślinne
|
profilaktyka chorób sercowo-naczyniowych
|
margaryna, jogurty
|
|
kwasy tłuszczowe omega-3-
|
obniżanie stężenie ,,złego” cholesterolu (LDL), podnoszenie stężenie ,,dobrego” (HDL), działanie przeciwzapalne
|
margaryna, jogurty, mleko, ser
|
|
cholina i lecytyna
|
prawidłowe działania mózgu
|
margaryna, oleje roślinne, pieczywo
|
|
wapń i witamina D
|
zapobieganie osteoporozy
|
pieczywo, napoje, mleko i napoje sojowe
|
|
jod
|
zapobieganie powstawaniu wola tarczycy
|
sól kuchenna
|
|
kwas foliowy
|
prewencja wad cewy nerwowej u płodów
|
mąka, pieczywo, napoje energetyzujące
|
Wartość rynku żywności funkcjonalnej szacowna jest na setki miliardów dolarów. Jest to bardzo prężnie rozwijający się dział rynku spożywczego. Aktualnie w produkcji żywności funkcjonalnej przoduje Japonia. Można kupić tam nawet hamburgery z lecytyną oraz frytki z dziurawcem i żeń-szeniem. Liderem są również Stany Zjednoczone, gdzie prawie połowa żywności jest kupowana z przyczyn zdrowotnych. Szacuje się, że w przyszłości żywność funkcjonalna będzie stanowiła ponad połowę rynku żywności.
